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肉牛的生长规律

时间:2020-02-05 04:23来源:饲料营养
肉用牛的产品主要是肉及副产品,因此须了解其生长规律,充分利用生长特点,以生产数量多、品质好的产品。 1.体重的增长 增重受遗传和饲养两方面的影响,增重的遗传力较强,据

  肉用牛的产品主要是肉及副产品,因此须了解其生长规律,充分利用生长特点,以生产数量多、品质好的产品。

  1.体重的增长

  增重受遗传和饲养两方面的影响,增重的遗传力较强,据估计断奶后增重速度的遗传力约50%—60%,是选种的重要指标。营养水平对肉牛生长发育影响也很大,营养水平低,就不可能发挥遗传潜力,使生长受阻。在满足营养需要的前提条件下,牛的体重呈渐进直线式曲线增长。

  在充分饲养的条件下,12月龄以前的生长速度很快,以后明显变慢,近成熟时生长速度很慢。由于生长快的牛在饲料利用效率方面比生长慢的牛要高(用于维持需要的饲料,日增重0.80kg的犊牛为47%,日增重1.1kg的犊牛只有38%)在生产实践中应注意:

  (1)在牛强烈生长时期(12月龄前)应充分饲养,以发挥增重效益。

  (2)在体重达到体成熟(成年体重的70%左右)即行屠宰是充分利用了牛一生中生长速度最快的阶段,这是最经济的。初生重与遗传、孕牛管理、妊娠期长短有直接关系,初生重与增重、断奶重均呈正相关,是选种的主要指标,但初生重高导致难产率的提高,所以断奶重便成为选种的主要指标。

  2.牛体组织的生长

  牛体组织的生长直接影响到体重、外貌和肉的品质,现着重介绍肌肉、脂肪、骨组织的生长特点:

  (1)肌肉、脂肪、骨的一般生长形式

  肌肉 肌肉生长的速度和时期与肌肉的功能和使用情况有密切关系,如桡骨伸张肌为分布在膝盖骨的主要肌肉,其功能主要是保证犊牛哺乳活动和运动,因而出生前生长快,出生后生长缓慢。腹外斜肌为腹壁外的肌肉随消化道的发育加快生长速度,并有粗饲料比例高的日粮较高粗饲料低的日粮生长快的情况。而颈夹板肌在公牛进入性成熟后生长很快,母年和阉牛在各个时期都是匀速生长。

  脂肪 生长速度在初生到一岁间比较缓慢,以后加快,其生长速度加快的顺序为:网油—板油—皮下脂肪—纤维束间脂肪。因而要使肉质变嫩,适口性增强,国外一般到体重再无法增加时即屠宰。

  骨 初生犊牛骨已能负担体重,四肢骨的相对长度比成年牛高,以保证出生后跟随母牛哺乳,出生后骨的增长一直保持平缓增长。

  由上可见牛体组织占胴体的比例,随年龄的增长有很大变化。肌肉在胴体中的比例先增加而后下降,脂肪比例持续增加,骨的比例持续下降。

  (2)牛体组织在生长中的变化

  成熟性不同的牛体组织在生长中的变化 早熟品种在体重较轻时,就能达到成熟年龄的体组织比例,因而有较早的肥育年龄。晚熟品种则相反。例如早熟的安格斯牛断奶后饲养153天胴体脂肪比例较晚熟的品种夏洛来牛断奶后饲养190天时还要多。

  不同性别牛的体组织变化 公牛肌肉较多,脂肪较少,脂肪生成较晚,骨稍重,前躯肌肉发达。阉牛肌肉较少,脂肪较多,脂肪生成较早,骨轻,前躯肌肉较差。阉牛和公牛相比,不仅胴体脂肪比例高:内脏脂肪比例(阉牛占活重7.5%,公牛占活重5.09%),皮下脂肪和肌肉间脂肪比例(阉牛占活得4.26%,公牛占活重2.82%)也高。

  (3)体组织与屠宰率

  体重与屠宰率在同一品种内,正常饲养条件下一定体重范围内,体重越大,屠宰率越高,因为体重越大则肌肉和脂肪越能得到充分生长,这也是国外肉牛育肥中饲养大体重肉牛的原因之一。

  肥度与屠宰率 体重相同的情况下肥度越高屠宰率越高。

  品种特性与屠宰率的关系 不同的品种牛的屠宰率各有差异,因此杂交后代的屠宰率也有所不同,如对几种肉用牛杂交后代测定:利杂一代为53.15%,西杂二代54.97%,秦杂一代51.6%,因此在饲养肉用杂种牛时应进行品种选择。

   体重损失和恢复时体组织的变化 生产中经常见到,在粗放放牧饲养条件下冬季体重下降,青草期恢复体重继续增重。一般认为当体重损失时首先是脂肪减少,而后是肌肉,最后死亡。但事实并非如此,各体组织重量的下降大体是同时发生的,其中肌肉重量的损失比想象的要大,对生命较重的肌肉损失较少,不重要的肌肉损失较多。而当体重开始恢复时,肌肉组织的恢复最快,据测定,每增加1kg脂肪便增加3kg肌肉,但这时肌肉所含水分较多。因脂肪在生命活动中不占重要地位,所以恢复较慢。

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